Fondant framboises et sa coque au chocolat blanc

Il me reste des framboises au congélateur alors j'en profite pour faire un petit fondant avec une coque au chocolat blanc :) chocolat blanc qui est mon péché mignon :)

Cette recette est de fait, en 2 étapes. il va falloir dans un 1 er temps préparer la coque au chocolat blanc puis le fondant framboises.

INGRÉDIENTS:

Pour le gâteau:

• 300 grammes de framboises
• un demi-citron
• 3 oeufs
• 90 grammes de farine
• 85 grammes de sucre en poudre
• du chocolat blanc pâtissier
• 30 grammes de sucre glace

Pour la coque en chocolat blanc:

• 180 g de chocolat blanc à pâtisser 

PRÉPARATION:

Réalisez les coques au chocolat blanc:

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le chocolat sur l'intérieur de la coques en silicone en couche fine.

Laissez refroidir 5 min au réfrigérateur, puis renouvelez l'opération en badigeonnant une 2 éme couche.

Placez au réfrigérateur,  vous les démoulerez au dernier moment.

Pour le gâteau:

Préchauffez le four à 210

Pressez le citron et réserver le jus

Cassez les oeufs dans un saladier et versez le sucre par-dessus.

Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse

Mixez les framboises puis passez les au chinois afin d'enlever les grains et incorporez-le jus à la préparation précédente.

Ajoutez la farine et arroser du jus de citron bien mélanger verser la pâte dans le moule puis enfournez 10 minutes.

Baisser la température à 180 degrés et laissez au four 10 minutes supplémentaires.

Le montage:

Une fois vos coque en chocolat démoulées et votre gateau froid, vous pouvez les encastrer l'un d'ans l'autre et deguster :)