Cheesecake aux fraises

Aujourd'hui une recette d'un de mes gâteau préféré, le cheesecake. Celui-ci a été réalisé pour les 18 ans de la meilleure amie de ma grande qui ne va pas tarder à la suivre..

Donc pour l'occasion, j'ai fait un cheesecake aux fraises.

Un gâteau simple mais en général efficace et surtout suite à mon opération, je ne pouvais pas faire trop "sophistiqué".

Je vous laisse découvrir la recette.

INGRÉDIENTS:

Pour le fond du gâteau

1 paquet et demi de Galettes St Michel (les classiques)
80 gr de beurre ramolli

Pour le crémeux

300 gr de Ricotta
400 gr de fromage frais (St Moret)
10 cl de crème fraiche liquide
3 œufs
1 cuillère à soupe de farine
Les zestes d’un citron vert
80 g de sucre en poudre

Pour le coulis

300 gr de fraises
50 gr de sucre en poudre
Le jus d’un demi citron vert
1 feuille et demie de gélatine

PRÉPARATION:

Préchauffez votre four à 180°

Beurrez et farinez un moule à fond amovible ou mettez une feuille de papier cuisson dans votre moule.

Emiettez les Galettes en pensant à en garder quelques unes pour la déco et mélanger les au beurre fondu. Mettez la préparation dans le fond du moule en tassant bien et en recouvrant les bords.

Faites cuire 15 minutes puis laisser refroidir.

Placez le four à 140°.

Mélangez les fromages, le sucre, les zestes de citron, la crème fraîche liquide et les œufs un à un.

Finissez par la farine et verser le tout sur la base précuite.

Enfournez pour une heure environ en ne laissant ni dorer ni gonfler.

Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir.

Lavez et équeutez vos fraises. (Pensez à en garder quelques une pour la déco.)

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'au froide.

Mixer les fraises avec le sucre, ajouter le jus du demi citron.

Mettez les à chauffer dans une casserole, hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie.

Mélangez bien le tout et laisser refroidir.

Versez sur le cheesecake délicatement.